三十七年匠心沉淀，周炜食品品牌战略全面升级

—— 以一枚毛肚，重新定义火锅食材标准 ——

近日，周炜食品集团发布新版品牌手册，正式确立“创新食材 · 匠心之肚”的品牌定位，并提出“毛肚+”产品战略与“数字化+”企业战略双轮驱动的发展框架。从1989年重庆合川的一间加工作坊，到服务超十万家餐饮门店的火锅特色食材供应企业，周炜食品用三十七年时间，走出了一条从源头到餐桌的专注之路。

三十七年，只做一枚毛肚

1989年，创始人周德伟在重庆朝天门批发市场开始毛肚加工生产。从最初的作坊式加工，到国内较早实现毛肚工业化生产的企业之一，周炜食品始终深耕毛肚及火锅食材领域，逐步建立起覆盖全国30余省市的销售网络。三十七年间，企业先后获得水发食品发明专利、SC食品生产许可、ISO22000食品安全管理体系及HACCP认证，并在2023年成为重庆非物质文化遗产申遗单位，深度参与火锅毛肚、黄喉等行业团体标准的制定。

“毛肚+”与“数字化+”，双战略重塑品牌

新版品牌手册提出“毛肚+”产品战略：围绕C端消费者在脆、鲜、嫩及安全健康方面的需求，以及B端餐饮伙伴在出品、效率、损耗与稳定性上的真实需求，以一枚毛肚重新定义火锅食材的标准。同时，“数字化+”企业战略将聚焦品质、反应、信任三个维度，为餐饮伙伴交付更稳定、更快速、更牢固的合作体验。

四大产品板块，覆盖全场景

目前，周炜食品已形成锁鲜、水发、特色、礼盒四大产品板块：

• 锁鲜系列：鲜毛肚、鲜爆肚丝、鲜爆肚花、鲜黄喉、鲜鹅肠、鲜鸭肠等，依托“5鲜技术”（源力鲜、洁力鲜、锁力鲜、运力鲜、存力鲜），实现2小时内极速锁鲜、-70℃至-42℃超低温细胞级保鲜，脱水率控制在5%以内，冷链运输温差不超过1℃；
• 水发系列：白千层、黑千层、水牛大叶片、黄牛大叶片、原煮千层等，以规范化、标准化的现代工艺，实现口感稳定、安全可控；
• 特色系列：牛蹄筋、牛鞭花、鱿鱼、午餐肉、肥肠、嫩牛肉等20余品类，覆盖火锅食材全场景；
• 礼盒系列：“火锅到家”家庭装礼盒，锅底、荤菜、素菜、蘸料、工具一站式配齐，源头厂家直供，满足家庭聚餐、朋友小聚、一人食、夜宵等多元场景。

从源头到产业园，构建五大护城河

在原料端，周炜食品依托六盘山西麓黄金养殖带，锁定宁夏西吉县60.2万头肉牛产能，以稳定优质的生态原料构筑集采地域护城河；在技术端，企业拥有独家毛肚嫩化保鲜技术，累计获得2项发明专利及20余项实用新型专利，并与江南大学、西南大学等高校开展产学研合作；在品控端，从自有牧场、清洗处理、嫩化控制到冷链交付，形成全链路产品管控体系；在规模端，由合川区政府与周炜食品共建的重庆周炜火锅食材产业园正稳步推进；在服务端，企业为超十万家餐饮门店提供产品定制、出品培训、后厨优化等一站式解决方案。

与行业领袖同行

凭借稳定的品质与可靠的交付，周炜食品已成为盒马鲜生、锅圈食汇等零售渠道，以及海底捞、小龙坎、德庄、刘一手等30余家头部餐饮品牌的长期合作伙伴。其中，为锅圈、呷哺呷哺定制的“毛肚拼盘”已实现标准化输出，覆盖3000余家门店；周炜食品同时也是东方甄选、与辉同行等直播平台的毛肚类目核心供应商。有合作客户评价：“周炜的毛肚是我们菜单上稳定的爆品，8年来从未让我们失望。”

面向2030：从重庆到世界

面向未来，周炜食品将继续深耕毛肚及火锅食材主业，推进重庆周炜火锅食材产业园建设与“火锅到家”线上线下项目，完善国内渠道网络，并布局火锅礼盒、家庭餐桌、一人食等新消费场景，朝着2030年销售规模25亿元以上的目标稳步迈进，让中国毛肚成为世界餐桌上的新名片。