2023年7月6日下午，由重庆市质量和标准化研究院、重庆市合川区市场监督管理局、重庆市质量协会联合主办的火锅食材质量分级标准研讨会在重庆周炜食品有限公司召开。重庆周炜食品有限公司董事长周德炜、执行董事长何巧、运营总监王秋银，西南大学食品研究院院长李洪军、重庆懒宝宝食品有限公司总经理徐飞、重庆莎公主食品有限公司总经理尹胜、重庆雅拓食品科技有限公司总经理王聪、重庆泽谷源食品有限公司总经理周建华出席此次研讨会；
会议由市场监督管理局局长徐丹主持。会议伊始对市质量和标准化研究院主任万科、朱洪艳表示热烈欢迎，并对火锅标准化发展给予厚望。
会议中懒宝宝食品徐飞、莎公主食品尹胜分别就各自产品阐述了在火锅食材质量分解化的思路、观点以及打造火锅标准化努力的方向，包括原材料的标准化、质量的标准化、制作工艺的标准化、运输的标准话等方面。单一的闭门造车存在很多局限性，召开火锅食材质量分级标准化研讨会的目的也是为了打通各个环节，让不同的观点汇集在一起，让标准化之路更加科学客观。
会议结尾万科主任说道：当今是互联网餐饮时代，科技的发展和新媒体营销、网络外卖等加深了火锅产业的多样性，也进一步丰富了火锅标准化的内容。火锅行业群雄逐鹿，百家争鸣，容易形成大品牌和连锁企业，而在这些品牌的发展和加盟店的扩张过程中，标准化扮演了举足轻重的角色。
火锅食材质量分级标准是企业的核心目标、更是行业的先行领范，标准制定过程更重要的是发挥桥梁纽带作用，加强与相关企业和行业组织的联系、积极开展交流与合作，为诸多火锅餐饮同仁提供标准化的指标。
